歐洲最大的零售商家樂福采用區(qū)塊鏈分類帳技術，跟蹤雞、蛋和西紅柿從農場到商店的運輸過程，并將在未來幾年在其所有新產品線中部署這種技術。

這家法國零售巨頭(Carrefour SA)表示，它將依賴IBM開發(fā)的區(qū)塊鏈技術推出系統(tǒng)以確保其全球供應鏈安全。IBM正與多家零售商、物流公司和種植者合作。

IBM Food Trust允許業(yè)界跟蹤和共享關于產品如何種植、加工和運輸的信息。

IBM說，這項技術將檢查食物來源的時間從普遍的幾天或幾周縮短到幾秒鐘。

IBM Food Trust是以區(qū)塊鏈為基礎的食品供應鏈云網絡。

歷經十八個月的測試，IBM Food Trust近日宣布正式商用。十八個月以來，零售商和供應商已可以通過該平臺對數百萬種食品實現(xiàn)溯源。

區(qū)塊鏈是加密貨幣比特幣(bitcoin)的基礎技術，它是由個人電腦網絡(而非單一團體)保存的數據共享記錄。

支持者說，它有能力改變各個行業(yè)，從金融業(yè)到房地產業(yè)，但迄今為止還沒有大規(guī)模應用的例子。

家樂福秘書長洛朗?瓦爾利(Laurent Vallee)表示，到2022年，該集團將把該系統(tǒng)的使用范圍擴大到全球范圍內的300種新鮮產品，以確保安全的供應鏈，并讓顧客信任自己的食品。

他對路透社表示:"對于家樂福而言，關鍵是在出現(xiàn)危機時能夠說明我們擁有區(qū)塊鏈技術，因此我們能夠追蹤產品，并講述產品的故事。"

與雞蛋和家禽有關的沙門氏菌爆發(fā)是食品工業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。

今年4月，來自北卡羅來納州一個農場的近2.07億枚雞蛋被召回，這些雞蛋可能受到了沙門氏菌的污染。與此同時，在歐盟，沙門氏菌食物中毒事件的數量正在上升。

IBM表示，全球企業(yè)每年將支付約21.2萬美元，以充分利用全球范圍內的IBM食品追蹤系統(tǒng)Food Trust。

不過，總部位于美國的市場研究公司IDC的西蒙·埃利斯(Simon Ellis)說，大規(guī)模采用這種技術可能面臨障礙。

“說服種植者參與并不是輕而易舉的，”他說，“種植者和農民的技術水平差別很大?！?/p>

豬肉加工巨頭Smithfield Foods SFII和其他公司也加入了這個項目，IBM表示，而為區(qū)塊鏈提供數據的科技公司現(xiàn)在包括位于明尼阿波利斯的3M。

沃爾瑪(Walmart Inc .)上月表示，將要求綠葉蔬菜供應商使用IBM的技術實現(xiàn)農場到商店的實時跟蹤。

去年，雀巢(Nestle SA)、聯(lián)合利華(Unilever Plc)和泰森食品(Tyson Foods Inc .)等10家零售和食品公司加入了這個項目。